QUINUA VITAL

PRODUCCION DE QUINUA ORGÁNICA

Actualmente la quinua que se produce en los Andes, se cultiva generalmente en forma orgánica. Por ejemplo, alrededor del lago Titicaca, la quinua en rotación después de un cultivo de papa no requiere a aplicación de fertilizantes químicos o solo en pequeñas dosis en la mayoría de casos.

Sin embargo, es necesario diferenciar los distintos sistemas de producción de la quinua. Un sistema es el que se cultiva en campos de rotaciones sectoriales, denominados laymes o aynocas en el sur del Perú y Bolivia, en donde es fácil encontrar áreas de 2 a 6 hectáreas con solo quinua. En la región de los salares al sur de Bolivia sobre los 3600 m se cultiva la quinua en suelos alcalinos y arenosos, sembrada en forma muy distanciada para utilizar mejor la escasa humedad. En los valles interandinos, entre 2000 a 3800 m, está asociada con otros cultivos como maíz, habas, papas u hortalizas.

En los últimos años numerosas alternativas tecnologicas se han investigado y propuesto para la producción de quinua orgánica sobre todo en Puno, Perú, y la región de los salares al sur del altiplano en Bolivia.

diversos cultivos

CRONOLOGÍA DE LOS CULTIVOS Y SUS

1. CENTROS DE ORIGEN EN EL PERÚ

El Perú es uno de los principales centros de origen de la agricultura en el mundo y gracias a un larguísimo proceso de domesticación de diversas especies de flora, que continúa hasta nuestros días, hoy podemos contar con una despensa alimentaria y un botiquín natural, únicos en el mundo.

Según vestigios arqueológicos hallados en distintos lugares del país, 

la cronología de los cultivos andinos tiene por lo menos 10 mil años y se 

llevó a cabo en diferentes lugares del Perú.

OLLUCO (Ullucus tuberosus): Presente en 8,000 a.C. en la cueva Tres Ventanas, en Chilca. Hacia 5,500 a.C. está presente en la cueva Guitarrero, departamento de Ancash.

YUCA (Manihot esculentum): En 8,000 a.C. estuvo presente en Ayacucho. Otros restos datan del 3,000 a.C. y fueron hallados en Los Gavilanes, provincia de Huarmey, departamento de Ancash.

CAMOTE (Ipomoea batatas): Su presencia data del 8,000 a.C. en el departamento de Ayacucho.

JÍCAMA (Pachyrrhyzus sp.): Hacia el 8,000 a.C. estuvo presente en el departamento de Ayacucho.

PALLAR (Phaseolus lunatus): Presente entre 8,000 a 7,500 a.C. en la cueva Guitarrero, departamento de Ancash. Desde 5,800 a.C. está presente en la Costa.

FRIJOL (Phaseolus vulgaris): Entre 8,000 y 7,500 a.C. presente en la cueva Guitarrero, departamento de Ancash. Entre 5,700 y 3,000 a.C. presente en La Paloma, Chilca, al sur de Lima.

AJÍ (Capsicum chinense): Se presenta entre 8,000 y 7,500 a.C. en la cueva Guitarrero, en el departamento de Ancash.

AJÍ (Capsicum baccatum): Su presencia data de 8,500 a.C. presente en la cueva Guitarrero, Ancash.

AJÍ CEVICHE (Capsicum frutescens): Aparece entre 2,400 y 1,200 a.C. en Huaca Prieta, al norte de la provincia de Trujillo, en el departamento de La Libertad.

LÚCUMA (Lucuma bifera): Entre 8,000 a 7,500 a.C. presente en la cueva Guitarrero, departamento de Ancash. Aparece entre 4,400 a 3,100 a.C. en Ayacucho.

EXPORTACIONES SUPERARON

MINAG: exportaciones agropecuarias entre enero-octubre de este año superaron los us$ 3,625 millones


En el período enero-octubre del presente año, las exportaciones agrarias sumaron US$ 3,625 millones de dólares, 39.2% mayor que el alcanzado en el mismo período del 2010, y cuyo valor representa una cifra récord histórico, según informó el Ministerio de Agricultura (MINAG).


El MINAG a través de la Dirección de Agronegocios dio a conocer que la Unión Europea (UE) y los Estados Unidos, siguen siendo los principales mercados de nuestras exportaciones agrícolas, representando el 44% y 26% respectivamente del total exportado. Además, el mercado hacia el cual más han crecido las exportaciones agrarias es el europeo (44%) y a continuación los EEUU con 34%.


Los demás países que adquirieron los productos peruanos fueron los miembros de la Comunidad Andina, del MERCOSUR, Chile, México, Canadá y China.Se puede advertir, asimismo, que las exportaciones agrarias muestran un comportamiento estacional declinante en los primeros meses del año (hasta el mes de abril), y creciente a partir de mayo hacia adelante, incluso hasta diciembre y a la fecha las exportaciones están en proceso de alza.

Sobre los productos de mayor demanda en los mercados internacionales se destacaron el café crudo como el principal artículo de exportación, gracias a los excelentes precios, que han alcanzado un precio superior a los US$ 248 centavos por libra. 


CRECEN VENTAS DE CAFÉ 


Según el MINAG, se espera que a finales de año se registre una cifra récord de exportación, no solo por los precios internacionales que son muy favorables, sino también por una mayor producción de café, situación distinta registrada el año pasado cuando los cafetaleros atravesaron una fase de descenso de su ciclo bienal, ante la menor producción de cerezos. 
El Perú ya es el tercer productor de Sudamérica, después de Brasil y Colombia, el décimo en el mundo, y el primer exportador mundial de café orgánico. 


Otros productos de enorme demanda entre enero-octubre de este año fueron las palta-aguacate (93% de crecimiento), seguido por pastas alimenticias (74%), café (71%), uva (60%), entre otras. 


De la misma manera, se ha observado con éxito las exportaciones de palta de la empresa Camposol al principal mercado del mundo como es los Estados Unidos. También los mangos en sus tres presentaciones fresco, conserva y jugo con 4.0% de participación (US$144 millones) que han logrado un incremento en valor y volumen en 54%. Asimismo, la uva fresca con un 3.0% de participación (US$110 millones), así como los buenos precios permitieron aumentar las exportaciones en 60%. 


Respecto a las importaciones agropecuarias registradas en ese mismo período, estas ascendieron a los US$3,908 millones, con una tasa de crecimiento de 47%, respecto a similar periodo del año anterior. Su aumento obedeció a la mayor demanda del mercado interno por el dinamismo de la economía nacional impulsada por una mayor capacidad adquisitiva de los consumidores. 


Los principales productos de importación fueron los derivados de la soya, que en conjunto sumaron US$ 797 millones, representando el 20% de las importaciones totales y elevaron sus compras en 35%. Luego el maíz amarillo duro y trigo, con el 14%, de participación cada uno, mientras algodón fibra a la industria textil (5% del total). Estos productos en conjunto han representado el 63% del total importado.

importancia del sector agropecuario

Según cifras estimadas del INEI, en el año 2006 la participación del sector agropecuario sobre el PBI fueron del orden del 8.3%; en relación a la importancia relativa del sector agropecuario en la economía nacional, se calculó que el 31.6% (8.1 millones de habitantes) de la población nacional vive de la actividad agropecuaria, y que el sector agricultura emplea al 31.2% (2.8 millones de personas) del total de la PEA ocupada nacional.

Según CENAGRO de 1994 la superficie agrícola es aproximadamente de 5 476 977 hectáreas que equivalen a 15% del total de la superficie.

En el Perú coexisten diversas estructuras empresariales relacionadas al agro, tales como cooperativas, comunidades campesinas, pequeños y medianos productores, que probablemente poseen racionalidades distintas al momento de tomar decisiones. Además, la actividad agropecuaria se desenvuelve a lo largo de las diversas regiones naturales. Esta dispersión de la producción con agentes que poseen motivaciones distintas, torna difícil la programación centralizada del sector.


De otro lado, el país se ve favorecido por sus condiciones climáticas debido a que cuenta con una manifiesta y variada biodiversidad o megadiversidad como suelen reclamar los entendidos. En el país existen 28 climas y 84 zonas de vida sobre un total de 104 que existen en el planeta. Es decir recorrer el territorio peruano uno puede identificar la mayor parte de climas del mundo. Estas características son importantes por que dan lugar a una diversidad biológica que interactúan y son una fuente natural de ventajas comparativas.

REFORESTAR CON AGRO RURAL

AGRO RURAL Huari – Antonio Raymondi realiza Lanzamiento de la campaña de Forestación y Reforestación 2011

Viernes 16 de Diciembre de 2011 15:42

Con la participación de Autoridades e Instituciones

Hoy 13 de diciembre, se dio inicio la campaña de Forestación y Reforestación con Inclusión Social 2011 a nivel nacional por AGRO RURAL, en la provincia de Huari – Ancash a través de la Agencia Zonal Huari – Antonio Raymondi; se realizo el lanzamiento de la campaña forestal 2011 la misma que se llevo a cabo en la comunidad campesina de El Potrero, distrito de Huachis, con más de 200 participantes entre autoridades, instituciones, población, niños y niñas de esa localidad.

Entre los participantes a tan importante evento, destacaron el Alcalde de la Municipalidad Distrital de Huachis, Lic. Melanio Romero Alarcón; el Gerente de la Subregión Conchucos con sede en Huari, Prof. Fabio Colonia García; Representantes de SENASA Ancash y Huari, Representantes del Sector Educación, Presidente de la Comunidad Campesina de El Potrero, Sr. Pedro Fajardo Paredes y el equipo de AGRO RURAL Huari Antonio Raymondi, representado por su Coordinador Zonal – Ing° Ramón Sagástegui Yépez.

El objetivo principal fue contribuir y sensibilizar al mejoramiento del medio ambiente, mediante la participación activa de la sociedad civil en la campaña nacional de Forestación y Reforestación con inclusión social para la adaptación al cambio climático; para ello el acto se inicio con la entonación del himno nacional del Perú; luego las palabras de bienvenida a cargo del Sr. Fajardo Pérez en su condición de presidente de la comunidad; posteriormente el Alcalde Distrital participo con palabras alusivas a la fecha; el Representante de AGRO RURAL realizo el Lanzamiento de la Campaña Forestal y finalmente se realizo la plantación simbólica por las autoridades presentes. Los comuneros de El Potrero instalaron mas de 5,000 árboles de eucalipto.

Las autoridades presentes coincidieron en señalar la importancia de la plantación de árboles, toda vez que es una forma más eficiente y barata de luchar contra el cambio climático; debido a que los arboles y bosques juegan un papel fundamental en la regulación del clima, además de proteger los suelos de la degradación, mantos acuíferos y la biodiversidad. Asi mismo, se resalto el papel fundamental de abastecer a las poblaciones rurales y urbanas con una variedad de productos y servicios, incluyendo alimentos, madera, fibras, medicina y energía.

Los organizadores agradecieron a la Municipalidad Distrital de Huachis, quienes fueron un gran aliado estratégico, debido a que auspiciaron dicho evento en el marco del convenio de Cooperación Interinstitucional que existe con AGRO RURAL; así mismo la presencia de las autoridades y representantes de instituciones, y sobre todo la labor y dinamismo de los profesores y alumnos de la Institución Educativa N°86798 de El Potrero.

preparados con quinua

aprende a preparar un chaufa de quinua

Es una receta que busca revalorar uno de nuestros más preciados productos andinos. Juan Pablo de la Torre, del restaurante Wualá nos presenta este plato

La quinua ha tenido una historia llena de contrastes. Pasó de ser, en la época incaica, un cereal famoso, venerado e imprescindible en la dieta de nuestros antepasados, para muchos años después ser un ingrediente “prescindible”, “insípido” y “sin gracia”, preparado casi por obligación, merced a su gran aportenutritivo.

¿Qué pasó en el camino? Es difícil saberlo, aunque en los últimos años muchos chefs de esta parte del continente, han vuelto (o al menos intentan) poner de moda la quinua, apelando a recetas atractivas, innovadoras, creativas como la presentada por Juan Pablo de la Torre, del restaurante Wualá.

Inspirado en una receta oriental, el cocinero elaboró un chaufa de quinua, reemplazando el tradicional arroz por un ingrediente mucho más nutritivo. Lo mismo sucede con un tartar de hecho con quinua, una entrada fresca como para la temporada que se viene.

“*A la gente no le gusta la quinua porque no la sabe preparar*, la dejan de lado y no se ponen a pensar en el nivel nutricional. La quinua es un insumo de sabor neutral y que se puede adaptar a muchos platos”, comenta De la Torre aelcomercio.pe.

CHAUFA DE QUINUA
A diferencia del arroz, la quinua es mucho más rica en nutrientes y se sancocha más rápido. “Sale graneadita y el plato es más económico”, dice el chef. La quinua que se utiliza es una mezcla de la variedad negra, original de Cusco y la tradicional.

“En una sartén se pone el aceite y un poco de ajo. Luego se agrega la quinua (previamente sancochada), luego el kion, cebolla china y ají amarillo. Hay que tener cuidado con el fuego para evitar que la quinua se pegue o se queme”, señala.

El aporte crocante llega con el wantan frito cortado en tiras y maifán (fideos de arroz frito). Luego se le pone un chorrito de sillao, unos granos de choclo y unas gotas de aceite de pescado antes de salir del fuego.

El plato se decora con trozos de tortilla de huevo y unas gotitas de aceite de ajonjolí.

ENTRADA
Como entrada el chef propone un tartar de quinua con una base de palpa (similar al guacamole) y vinagreta oriental alrededor. “En un bol se mezcla la quinua con el aceite vegetal, aceite de oliva y un poco de limón y luego se deja reposar”, comenta el chef.

En otro bol se coloca la palpa madura, la cebolla y el tomate picado. Todo se mezcla mientras se agrega limón y culantro picado. Esta mezcla se coloca debajo y encima la quinua de manera que quedan dos camas. Encima se agrega una salsa de vinagreta.

LA QUINUA

La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros países de Sudamérica. Sus orígenes son muy antiguos. Constituía una de las comidas básicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el maíz y la papa. Era conocido como el "cereal madre" por su importancia. Cada año, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada y durante el solsticio, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de quinua se las ofrecían al Inti, el Dios Sol. La quinua contiene más proteinas que ningún otro grano --16.2 % comparado con un 7.5 % del arroz, y con un 14 % del trigo. Su proteína es de alta calidad, contiene aminoácidos similares a la leche. Combinado con otros cereales como la soya, la quinua mejora su valor proteico. También es una fuente de almidón, azúcar, fibra, minerales y vitaminas. Suave para el estómago La quinua es un alimento ligero, sabroso, de fácil digestión y también de sabor agradable.  Delicioso y versátil La quinua puede reemplazar casi cualquier otro grano, incluyendo el arroz, en la preparación de cualquier plato, desde entremeses hasta postres.  Perfecto para invierno y verano La quinua, por su ligereza, es fácilmente combinable con ensaladas y es una fuente estupenda para la nutrición de grandes y pequeños. En invierno, servida caliente, es perfecta como guarnición para toda clase de carnes y vegetales.

ministerio con estrategias

MINAG consolidará estrategias para hacer frente al cambio climático.

(Arequipa, 12 de diciembre del 2011).- Para difundir los beneficios de la adaptación al cambio climático, que permitan contribuir a la competividad del sector agrario en el mediano y largo plazo, el Ministerio de Agricultura a través de la Dirección General de Competividad Agraria (DGCA), con el apoyo del Ministerio del Ambiente y la Cooperación Internacional Alemana en América Latina- GIZ (por sus siglas en alemán), realizarán este jueves 15, el seminario taller: “Agricultura y Competividad frente al Cambio Climático”.

Durante el seminario se abordarán temas de suma importancia como la adaptación de sistemas alimentarios al cambio climático en el Perú, los efectos del fenómeno climático en la agricultura, el funcionamiento de los seguros de adaptación, entre otros aspectos de interés.

Se tiene prevista la participación de expertos como Manuel Leiva de la Dirección de Asuntos Ambientales del MINAG; María Teresa Becerra, responsable del Área Ambiental de la Comunidad Andina (CAN); Rosa Morales, de la Dirección General de Cambio Climático del MINAM, entre otras personalidades.

Los efectos del cambio climático se han agudizado en las últimas décadas y se prevé que se harán más intensos. Por lo tanto, la posibilidad de hacer frente a este cambio, es un elemento central de las estrategias de desarrollo sostenible que se ha propuesto el gobierno peruano. Muchas condiciones de vida son amenazadas: los recursos de agua, la producción agrícola, zonas costeras y asentamientos humanos, así como la provisión de alimentos, el abastecimiento de energía y el sector salud. 

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